Якщо ви шукали рецепт закуски, що готується швидко і просто, а результат виходить просто неймовірно чудовим, вибирайте салат «Грибочки» з баклажанів на зиму.
Свою назву закуска отримала за те, що за смаковими якостями вона практично не відрізняється від маринованих грибів, хоч і зроблена з овочів.
Соковиті та м’ясисті баклажани, просочені ароматом часнику та гостреньким маринадом, відмінно підходять як доповнення до м’яса та птиці, а також різних гарнірів, а привабливий зовнішній вигляд салату дозволяє використовувати його як пункт святкового меню.
Як додаткові спеції за бажанням додається гвоздика, лавровий лист, кріп і горошини запашного перцю. Овочі варто вибирати молодше, тому що після маринування у них насіння стане м’яким, і не будуть хрумтіти на зубах, а старі бажано попередньо вимочити в солоній воді, щоб прибрати надлишки гіркоти.
Це простий рецепт зручний тим, що регулюючи кількість інгредієнтів маринаду, його можна підлаштувати під себе і тоді закуска буде просто ідеальною. Незважаючи на присутність у складі рослинної олії, салат виходить низькокалорійний, це дозволить дотримуватися дієти або посту, і не відмовлятися від смачних овочевих страв.
Приготування
- Баклажани 2.5 кг;
- Сіль 100 г;
- Цукор 2 ст.л.
- Оцет 150 мл;
- Вода 2.5 л;
- Соняшникова рафінована олія 250 мл;
- Перець чилі 1 шт.
- Часник 1 головка.
Баклажани миємо, відрізаємо корінчик. Нарізаємо середніми продовгастими шматочками.
В каструлю наливаємо воду, додаємо цукор сіль і оцет. Доводимо до кипіння і відправляємо в воду баклажани. Готуємо 10 хвилин.
Потім виймаємо з води. Часник нарізаємо слайсами, перець чилі нарізаємо кільцями.
На сковорідку виливаємо соняшникову олію, і відправляємо часник з перцем чилі. Обсмажуємо 3 хвилини.
Додаємо баклажани і обсмажуємо 5 хвилин.
Розкладаємо салат по стерилізованим банкам і укриваємо до повного вистигання.
Вдалої заготівлі!
