Смачний та поживний салат з баклажанів і болгарського перцю - вдала заготівля на зиму. Він відносно швидко готується, виходить з помірною кислинкою та добре зберігається у належних місцях. Взимку такий салат чудово доповнить різноманітні каші або картоплю.
Хочу сьогодні вам запропонувати оригінальний і досить простий рецепт приготування маринованого салату з баклажанів і перців на зиму.
Влітку часто виникає питання, що такого ще заготовити на зиму, щоб городні овочі не пропали.
Я не люблю довго стояти біля плити, а цей рецепт просто знахідка для мене. Овочі виходять смачні, в міру кисленькі. Взимку до картопельки саме те. Приступаємо до приготування.
Інгредієнти
Порції: –+
- Баклажани 1 кг;
- Перець 1 кг;
- Часник 1 головка;
- Вода ½ л;
- Оцет 9% 250 мл;
- Цукор 250 мл (+3 ст. л.);
- Сіль 2 ст. л. без гірки;
- Олія соняшникова рафінована 125 мл.
На 100 грам –
Калорії: 91 ккал
Білки: 0.63 г
Жири: 3.89 г
Вуглеводи: 13.11 г
Кроки
В каструлю наливаємо воду, додаємо цукор, сіль, соняшникову олію і вливаємо оцет. Часник очищаємо і зубчики нарізаємо. Відправляємо маринад на вогонь.
Баклажани миємо і нарізаємо середніми шматочками.
Перець болгарський теж миємо, розрізаємо, виймаємо насіння і теж нарізаємо середніми шматочками.
В закипівший маринад відправляємо частинами баклажани.
Після закипання варимо 10 хвилин і відправляємо в стерилізовані баночки до половини, прикриваючи кришками.
Болгарський перець проварюємо 12 хвилин після закипання.
Теж викладаємо в баночки. Тепер заливаємо в кожну банку киплячий маринад і закриваємо кришками.
Перевертаємо банки кришками донизу і укутуємо теплою ковдрою.
З цієї порції виходить 5 баночок по 0.5 л.
Зберігати банки з салатом під ковдрою в прохолодному місці.
Смачного.
Дуже смачний салат.
