Баклажани вогник на зиму

покроковий рецепт з фото

Серед переліку найпопулярніших овочевих заготівель неодмінно варто виділити баклажани вогник на зиму, які багато хто любить за пікантність, ніжність та соковитість.

Баклажанні кружечки, просочені соками помідор і солодкого перцю, щедро присмачені часником, перетворюються на салат з насиченим і яскравим ароматом, а гостроту смаку надає відомий перець чилі. Таке смакове поєднання дуже гармонійно і чудово збалансоване, тому для багатьох така консервація є обов’язковою під час створення щорічних запасів на холодну пору року.

Щоб вийшов чудовий результат, і заготівля змогла простояти до весни, слід уважно поставитися до вибору овочів. Якщо необачно вибрати перестиглі баклажани, вони не зможуть зберегти свою форму після термічної обробки і перетворяться на кашоподібну масу, зіпсувавши естетичну привабливість страви.

Кількість перцю чилі кожен підбирає на свій смак, і якщо варіант, вказаний у рецепті, буде занадто гострий, просто зменшіть порцію цього продукту.

Ця закуска рідко «доживає» до кінця зими, адже ситний і надзвичайно смачний овочевий салат із баклажанів завжди є бажаним гостем на столі, особливо як доповнення до м’ясних страв, картоплі або каш.

Приготування

Ингредиенты
Порции: +5
  • Баклажани 1.5 кг;
  • Болгарський перець 400 г;
  • Помідори 300 г;
  • Часник 5 зубчиків;
  • Перець чилі 1-2 шт.
  • Соняшникова олія 100 г;
  • Цукор 2 ст.л.
  • Сіль 1 ч.л.
  • Оцет 9% 35 мл.
На 100 грамм —
Калории: 69 ккал
Белки: 1.16 г
Жиры: 4.16 г
Углеводы: 6.53 г
Шаги
2 час. 0 мин.Печать
  • нарізати баклажани
    Баклажани миємо і нарізаємо товщиною приблизно 1 сантиметр.
  • додати сіль
    Відправляємо їх в миску. Додаєм сіль. Заливаємо водою і ставимо під гніт на годину. Завдяки цій маніпуляції баклажани не будуть гірчити і будуть менше вбирати в себе олію при смаженні.
  • підготувати соус з овочів
    Перець чилі і болгарський перець вичищаємо від насіння. Через м’ясорубку пропускаємо помідори, болгарський перець, перець чилі і часник. Додаємо цукор, сіль, олію і оцет. Відправляємо на вогонь і проварюємо 5 хвилин.
  • посмажити баклажани
    Баклажани віджимаємо від води і обсмажуємо на сковорідці з обох сторін до румяності.
  • додати баклажани в соус
    Тепер відправляємо обсмажені баклажани в підготовлений соус.
  • викласти в банки
    Викладаємо шматочки баклажанів разом з соусом в стерилізовані банки.
  • прокип'ятити баклажани
    Прикриваємо кришками і відправляємо в каструлю з водою для стерилізації. Стерилізуємо після закипання 15 хвилин.
  • закрутити банки
    Зберігати потрібно в прохолодному місці.

Вдалої заготівлі.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Olivkin.com
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: