Якщо надокучили класичні страви, спробуйте приготувати шпундру за нашим покроковим рецептом. Це традиційна страва західної української кухні на основі буряка та бурякового квасу і свининою. Шпундра виходить поживною, смачною та доволі апетитною.
Шпундра – це святкова м’ясна страва, яка була популярна в Західній Україні.
Вона згадувалася ще самим Котляревським в “Енеїді”.
Тушкується свинина разом з буряком і буряковим квасом.
Смак страви дійсно вражає, а вигляд дуже не звичний.
Тож рекомендую спробувати приготувати таку цікаву і смачну традиційну українську страву.
Інгредієнти
Порції: –+
- Свинина 500 г;
- Смалець 2 ст. л.;
- Буряк червоний 2 шт.;
- Цибуля 3-4 шт.;
- Квас буряковий 1 скл.;
- Борошно пшеничне 1 ст. л.;
- Сіль і мелений чорний перець за смаком.
- Для бурякового квасу:
- Буряк 2 шт.;
- Сухарі житні 300 г;
- Вода 4 л;
- Цукор 5 ст. л.
На 100 грам –
Калорії: 62 ккал
Білки: 2.46 г
Жири: 2.62 г
Вуглеводи: 7.43 г
Кроки
Для початку для шпундри потрібно обов’язково приготувати буряковий квас. Готується він просто. Буряки червоні миємо і натираємо на середній терці. Відправляємо їх в каструлю. Додаємо житні сухарі і цукор. Заливаємо водою і перемішуємо. Накриваємо марлею чи кришкою і залишаємо в теплому місці на 5 днів. Інколи час від часу перемішуємо. Після цього проціджуємо квас і розливаємо по пляшках і відправляємо в холодильник. Як бачимо, до приготування шпундри потрібно приготуватися заздалегідь.
Тепер свинину нарізаємо середніми шматочками.
І обвалюємо в борошні.
Смалець розтоплюємо на сковорідці і обсмажуємо м’ясо до рум’яності з обох сторін.
Додаємо нарізану цибулю і смажимо до м’якості цибулі.
Буряк очищаємо і нарізаємо середніми шматочками.
Відправляємо його до м’яса.
Вливаємо також буряковий квас. Солимо і перечимо за смаком. Тушкуємо на середньому вогні до м’якості м’яса і буряка. Подаємо шпундру зі сметаною і дрібно нарізаною зеленню.
Смачного.
