Кабачки с горчицей на зиму

Какие мы только не делаем заготовки из кабачков жарким летом. Очень вкусно их мариновать, консервировать, потому что сами по себе они не имеют какого-то специфического вкуса, вот добавить свежую зелень, специи, и наши кабачки получаются отличной  закуской в зимнюю пору.

Сегодня приготовим кабачки с горчицей, они получаются как грибы. Нужно кабачки порезать, добавить свежей зелени, горчицу с зернами дижонскую, соль, сахар, немного перца, уксус и пусть они промаринуются, постоят.

Потом раскладываем их по банкам, стерилизуем и закатываем крышками. В принципе дело не хлопотное, но придется повозиться.

• 
  Очень важно чтобы кабачок был молодым, мы его не чистим, будем готовить вместе с кожурой, но именно у молодого маленького кабачка, очень вкусная мякоть. Нарезаем кабачок небольшими кубиками, плодоножку, конечно, обрезаем. Высыпаем кабачки в большую миску.
• 
  Свежую зелень, промываем в теплой воде, нарезаем мелко и высыпаем к кабачкам. Чеснок можно пропустить через чеснокодавилку или тоже мелко нарезать и высыпать в миску. Посыпаем наши кабачки солью, добавляем немного сахара, дижонскую горчицу семенами и молотый чёрный перец.
• 
  Добавляем еще ароматного подсолнечного масла и уксуса. Перемешиваем все наши приправы вместе с кабачками и оставляем на столешнице минут на 30, кабачки должны пустить сок, это и будет их маринад. Можно немного воды добавить.
• 
  Через время, мы уже смотрим, кабачки пустили достаточно много сока. Берём чистые, пропаренные банки и складываем наши кабачки в них. До самого верха.
• 
  Накрываем крышкой и ставим в кастрюлю, застеленную полотенцем. Наливаем воду в кастрюлю по плечики банки, включаем средний огонь, после закипания воды мы засекаем 10 минут. Через время аккуратно вытаскиваем банку и закатываем чистой крышкой.
• 
  Заготовку переворачиваем вверх дном и накрываем каким-нибудь пледом. Ароматные кабачки с горчицей понравятся всем любителям этого овоща.

Удачных заготовок!