Вареники з кропивою

Таких вареничків ви точно ще не коштували.

Смачні, корисні, зі сметаною ‑ вони точно вам сподобаються.

Начинка вареників з кропивою доволі оригінальна ‑ це кисломолочний сир, молода кропива і зелена цибуля. Тісто для вареників заварне.

Приступаємо до приготування.

Для заварного тіста:

• 
  Для початку приготуємо тісто. В миску просіюємо борошно, додаємо сіль і олію. Вливаємо окріп і обережно, спочатку за допомогою ложки, а потім руками, замішуємо тісто. Накриваємо його харчовою плівкою і залишаємо на 15 хвилин відпочивати.
• 
  Тепер готуємо начинку. Кропиву беремо молоду. Якщо такої не знайшли, то тоді використовуємо тільки верхнє листя кропиви, без стебел. Кропиву миємо і відправляємо в киплячу воду на три хвилини.
• 
  Потім виймаємо її з окропу, обдаємо холодною водою і відправляємо на сито, щоб стекла вода.
• 
  Цибулю і кропиву дрібно нарізаємо.
• 
  В миску відправляємо сир, сіль і вбиваємо куряче яйце.
• 
  Взбиваємо погружним блендером до однорідної консистенції.
• 
  Відправляємо зелень до сиру і перемішуємо.
• 
  Начинка для вареників готова.
• 
  Тісто розділяємо на дві частини. Розкачуємо у ковбаску і нарізаємо середніми шматочками.
• 
  Кожен шматочок тіста розкачуємо. В центр викладаємо по столовій ложці начинки і заліплюємо вареник.
• 
  В каструлю наливаємо 2 літри води, додаємо трохи солі і ставимо на вогонь. Доводимо воду до кипіння і відправляємо партіями вареники. Варимо приблизно 3 хвилини після закипання.
• 
  Подаємо вареники з кропивою та сиром зі сметаною.

Смачного.