Заливне з хребтів червоної риби

Заливне з хребтів червоної риби готується просто, а результат вас здивує. Звичайно можна готувати заливне з філе червоної риби, але не всі можуть собі його дозволити через високу ціну.

А хребти червоної риби досить бюджетний варіант, але не менш смачний. За 100 гривень вийде 4-6 мисок смачної закуски до святкового столу.

Додатково можна прикрасити таке рибне заливне зеленню петрушки, зернами консервованої кукурудзи, горошку, маслинами. Все залежить від вашої фантазії. Приступаємо до приготування.

• 
  Хребет червоної риби розморожуємо при кімнатній температурі, миємо, розрізаємо на декілька шматків і відправляємо в каструлю. Додаємо сіль, лавровий лист, перець чорний горошком і очищену цибулю.
• 
  Заливаємо холодною водою і ставимо на середній вогонь.
• 
  Як риба почне закипати, зменшуємо вогонь і знімаємо піну, яка утворюється. Після цього готуємо на маленькому вогні 20 хвилин.
• 
  Желатин заливаємо холодною водою (приблизно 100мл) і залишаємо при кімнатній температурі на декілька хвилин щоб набухав.
• 
  Готову рибу виймаємо на тарілку і охолоджуємо.
• 
  А набухший желатин відправляємо до рибного бульйону і перемішуємо, бульйон має бути досить гарячим. Видавлюємо також часник і перемішуємо. Додатково солимо бульйон за смаком.
• 
  Тепер відділяємо рибу від кісток.
• 
  І викладаємо по креманкам чи мисках. Додатково можна прикрасити зеленню за бажанням чи додати яйце, консервовану кукурудзу, горошок. Заливаємо процідженим через сито рибним бульйоном. Ставимо креманки з рибним заливним в холодильник на декілька годин, щоб застигло.

Після цього подаємо страву до столу.

Смачного.