Домашній кетчуп на зиму

Щоб не витрачатися на покупний магазинний соус, зробіть самі густий домашній кетчуп на зиму, який будь-яку страву зробить ще смачнішою.

Це найпопулярніша заготівля з використанням помідорів, яку намагаються зробити в достатній кількості, щоб вистачило до наступного врожаю овочів.

Спеції та прянощі надають готовому продукту дивовижного та насиченого смаку, який розкриває томати з нового боку. Такий кетчуп використовується для м’ясних страв, макаронних виробів, а також внагоді як основа при приготуванні всіляких підлив.

Домашні рецепти добрі тим, що не вимагають дотримання строгих правил, і кожен кулінар може самостійно змінювати список продуктів, необхідних для приготування такого домашнього кетчупу.

У такий соус також можна додавати овочі та фрукти, які допоможуть отримати нові смакові відтінки, особливою популярністю користується болгарський перець та яблука. Трохи перцю чилі додасть яскравої пікантності такій добавці, а алича нагадає про грузинські страви.

Скільки не намагайся заготовити такого кетчупу, його навряд чи вистачить до весни, адже після того, як домочадці розкуштують новий рецепт, вони додаватимуть цей соус практично у всі страви. Тому варто зберегти цей рецепт, щоб у наступному році знову заготовити баночки з домашнім кетчупом, що запам’ятовується.

Приготування

• 
  Томати миємо.
• 
  Цибулю очищаємо. Помідори нарізаємо на середні шматочки, плодоніжку вирізаємо.
• 
  Цибулю теж нарізаємо середніми шматочками.
• 
  Відправляємо овочі в велику каструлю і ставимо на вогонь.
• 
  Тушкуємо на середньому вогні 2 години, періодично помішуємо.
• 
  Потім взбиваємо масу блендером до однорідної консистенції.
• 
  Можна залишити так, а можна перетерти через сито від кісточок.
• 
  Додаємо сіль, цукор, спеції і знову відправляємо на вогонь на 1.5 години.
• 
  В кінці приготування додаємо оцет і перемішуємо.
• 
  Розливаємо кетчуп по стерелізованим банкам і укриваємо до повного вистигання.

Вдалої заготівлі!