Якщо хочете урізноманітнити меню в холодну пору, приготуйте кабачкову ікру з томатною пастою за класичним рецептом на зиму. Вона виходить дуже смачною і ніжною і не потребує багато клопоту на кухні. Така ікра з молодих кабачків сподобається усій родині.
Цей рецепт кабачкової ікри дуже вдалий і перевірений роками.
Ікра з кабачків з томатною пастою виходить ніжна, однорідна та смачна.
Чудово смакує взимку на шматочку свіжого чорного хліба.
Із цієї порції інгредієнтів виходить 4 баночки по 0.5 л.
Інгредієнти
Порції: –+
- Кабачки молоді 2 кг;
- Морква 200 г;
- Цибуля 200 г;
- Олія рафінована 150 мл;
- Сіль 1 ст.л.;
- Цукор 50 г;
- Томатна паста 100 г;
- Чорний мелений перець ½ ч.л.;
- Оцет 9% 1 ст.л.
На 100 грам –
Калорії: 83 ккал
Білки: 0.74 г
Жири: 5.63 г
Вуглеводи: 7.09 г
Кроки
В каструлю наливаємо соняшникову олію і розігріваємо. Цибулю дрібно ріжемо. Моркву натираємо на середній терці. Відправляємо овочі в каструлю і смажимо на середньому вогні 10-15 хвилин, періодично помішуючи.
Тим часом кабачки миємо і очищаємо від шкірки. Нарізаємо середніми шматочками.
Відправляємо до овочів.
Додаємо сіль і цукор і тушкуємо на середньому вогні 1 годину.
Після цього додаємо томатну пасту і тушкуємо ще годинку.
Далі взбиваємо погружним блендером, додаємо оцет і доводимо до кипіння.
Розливаємо кабачкову ікру по стерилізованим баночкам і закриваємо. Укриваємо теплою ковдрою до повного вистигання. Зберігати баночки з кабачковою ікрою в прохолодному місці.
Смачного.
