Качана каша

Качана каша ‑ це унікальна страва української кухні з пшона, борошна і яєць.

Спочатку пшоно промивають, просушують і після цього поступово на пшонину накачують борошно з яйцем.

Поступово цю страву забувають і вже майже не готують, бо процес приготування самих крупинок досить довгий.

Готували цю кашу на сімейні свята ‑ хрестини, весілля.

Сама качана каша вариться на бульйоні з домашнього півника, вона досить ситна і смачна.

Рекомендуємо хоч раз спробувати і приготувати цю кашу.

• 
  Пшоно промиваємо і просушуємо на тканині. Після цього відправляємо пшоно в широку миску, щоб зручно було качати кашу.
• 
  Курячі яйця збиваємо до однорідної консистенції виделкою.
• 
  Додаємо до пшона по столовій ложці збиті яйця і перемішуємо.
• 
  Потім додаємо трошки борошна і качаємо руками пшоно.
• 
  І повторюємо цей процес поки крупинки пшона не збільшаться до бажаного розміру. Зразу додавати до пшона багато яєць не варто, бо все взб’ється в кулю. На весь процес йде приблизно 3-4 години.
• 
  Потім качану кашу просушуємо на тканині при кімнатній температурі 8-12 годин.
• 
  Можна просушити крупу в духовці при температурі 50-60 градусів 1-2 години.
• 
  Тепер потрібно зварити курячий бульйон з домашнього півня чи курочки. В каструлю відправляємо м’ясо, цибулю, лавровий лист і перець горошком.
• 
  Заливаємо холодною водою і ставимо на вогонь. Коли появиться піна, її потрібно зняти.
• 
  Солимо бульйон за смаком. Варимо до м’якості м’яса. Потім м’ясо виймаємо і відправляємо крупу в киплячий бульйон.
• 
  Додаємо 1 склянку крупи на 4 склянки бульйону.
• 
  Варимо кашу на середньому вогні, періодично помішуючи 2-3 години. М’ясо відділяємо від кісток і подрібнюємо. В кінці приготування додаємо до каші і перемішуємо.
• 
  Подаємо качану кашу в гарячому вигляді.

Смачного.