Любителям пікантних та соковитих закусок напевно відомий салат із різаних помідорів з цибулею на зиму, який користується популярністю за рахунок простоти приготування та скромного продуктового набору. Завдяки правильно збалансованому маринаду, овочі насичуються ароматами, просочуючись ними наскрізь і зберігають свою соковитість, нагадуючи відому італійську помідорну закуску. Класичне поєднання продуктів відмінно поєднується зі стравами з м’яса або птиці, а також чудово підходить до картоплі, особливо до пюре.
Якщо трапилася дуже гірка цибуля, і не хочеться, щоб вона віддала свою гіркоту салату, слід попередньо її нарізати, викласти в сито або друшляк і обдати окропом. Це нехитрий спосіб не тільки прибере гіркуватість, але й надасть цибульним кільцям солодкуватий присмак, а після маринування вони статут приємно хрумтіти на зубах. Помідори для даного рецепту підійдуть із щільною шкіркою, тоді вони збережуть свою форму і не перетворяться на кашу.
Яскравий і смачний салат, власноруч заготовлений на користь ще з літа, завжди зможе послужити заміною звичним для багатьох маринованим помідорам або огіркам, а його зовнішній вигляд досить привабливий, щоб стати закускою на святковому столі.
- Помідори 800-900 г;
- Цибуля 2 шт.;
- Часник 2-3 шт.;
- Лавровий лист 2 шт.;
- Петрушка декілька гілочок;
- Для маринаду:
- Вода 500 мл;
- Цукор 2 ст.л.;
- Сіль 2 ч.л.;
- Оцет 9% 1 ст.л.
На дно простерелізованої літрової банки викладаємо промиту зелень петрушки, часник, лавровий лист.
Цибулю очищаємо і нарізаємо півкільцями.
Томати теж миємо і нарізаємо шматочками.
Викладаємо шарами цибулю і томати.
Заливаємо томати окропом на 3 хвилини, прикриваєм кришкою.
Зливаємо воду, доводимо до кипіння і знову заливаємо на три хвилини томати з цибулею. Потім зливаємо знову воду в каструлю. Додаємо сіль,цукор. Доводимо до кипіння і вливаємо оцет.
Заливаємо маринадом томати. Закручуємо ключем і укутуємо до повного вистигання теплою ковдрою. Помідори на зиму готові.
Вдалої заготівлі!
