Помидоры в собственном соку на зиму

Помидоры в собственном соку на зиму

Вовсю зреют помидоры на грядках, а это значит, что пора готовиться к зиме и делать заготовки. Что можно приготовить из томатов, чтобы в холодное время вспоминать жаркие дни и наслаждаться летними овощами? Помидорки в собственном соку получаются вкусными, сочными и пряными. Готовить их просто и легко, а вкус такой, что «пальчики оближешь»!

Ингредиенты
Порции: +6
  • Помидоры 1 кг
  • Чеснок 6 зубков на банку
  • Лавровый лист 4 шт
  • Кориандр 1 г
  • Черный перец горошком  по желанию
  • Гвоздика  по желанию
  • Соль 1 ст.л.
  • Уксус столовый 9% 1 ст.л.
  • Сахар-песок 3 ст.л.
На 100 грамм —
Калории: 36 ккал
Белки: 11 г
Жиры: 0.15 г
Углеводы: 7.7 г
Шаги
60 мин.Печать
  • Томаты небольшого размера промыть
    Томаты небольшого размера промыть, чеснок очистить от шелухи, подготовить специи.
  • положить зубчики чеснока
    На дно чисто вымытых банок положить зубчики чеснока (примерно по 6 штук), по несколько горошин перца и гвоздичек, пару лавровых листочков и щепотку семян кориандра.
  • уложить в емкости помидоры и залить их кипятком
    Далее плотно уложить в емкости помидоры и залить их кипятком из чайника.
  • Накрыть крышками и оставить их прогреваться
    Накрыть крышками и оставить их прогреваться примерно на 20 минут. Спустя это время вылить остывшую воду в раковину и вновь залить томаты крутым кипятком из чайника. Это и есть процесс стерилизации. Главное, чтобы банки хорошо прогрелись и были горячими перед закруткой металлическими крышками.
  • делаем томатный сок
    За время, пока помидоры прогреваются, необходимо сделать томатный сок. Для этого произвольно порезать помидоры (предварительно срезав плодоножки) на кусочки и перебить их блендером. Откинуть полученную массу на сито или дуршлаг, чтобы стекла жидкость, а семена и плотные части не попали в будущий сок.
  • Жидкость вылить в кастрюлю и поставить на плиту для закипания
    Жидкость вылить в кастрюлю и поставить на плиту для закипания. Перед тем как ее выливать, можно для удобства измерить количество сока, воспользовавшись литровой банкой. Это надо, чтобы далее легко посчитать правильное количество уксуса, сахара и соли для заливки. На 1 литр приходится чайная ложка уксуса, одна столовая ложка соли с горкой и три столовых ложек сахара. Это идеальное соотношения для сбалансированного вкуса.
  • Залить кипящим соком помидоры
    Когда томатный сок закипит, всыпать сахар, соль и добавить уксус. Залить горячим, кипящим соком помидоры в банках и закатать горячими, прокипяченными крышками. Оставить банки до полного остывания под теплым пледом, поставив их донышками вверх.

Совет: для томатного сока лучше использовать большие, неровные или корявые плоды, которые не годятся для закладывания в банки, так как их все равно необходимо использовать.

Удачных заготовок! 

 

 

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Olivkin.com
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: