Бюджетний і при цьому дуже смачний рецепт квашеної капусти з морквою стане улюбленим варіантом, завдяки якому у вас завжди буде на столі свіжоприготовлена хрумка і соковита закуска.
Морква надає цій страві ще більше соковитості та трохи солодощі, до того ж вона яскраво виділяється на біло-зеленому капустяному тлі. Ця закуска завжди вважалася чудовим доповненням до міцного алкоголю, також чудово поєднується з картоплею та м’ясними стравами, а може послужити і інгредієнтом для різних салатів.
Якщо вам набридне їсти таку квашену капусту у звичайному вигляді, її можна використовувати для приготування супу капустянка, згасити на сковороді з цибулею, щоб потім зробити начинкою для пирогів і вареників, або просто згасити зі свининою або ковбасками, влаштувавши вечір німецької кухні. Щоб трохи поміняти смак, можна разом із морквою додавати солодкий перець, яблука, що надають насолоди, журавлини і навіть хрін, який зробить квашену закуску приємно-пікантною.
Одним із головних плюсів такого рецепту є те, що на покупку необхідних продуктів не потрібно багато коштів, і всі інгредієнти завжди можна знайти на базарі або в магазині. До того ж не варто забувати, що квашені в домашніх умовах овочі дуже корисні для здоров’я, тому їх потрібно вживати кілька разів на тиждень. Інгредієнти розраховані на 1 л банку
- Капуста 1 кг;
- Морква 1 шт.
- Сіль 1 ст.л.
- Перець горошком 5 шт.
- Лавровий лист 2 шт.
Капусту тонко шинкуємо.
Моркву очищаємо і натираємо на крупній тертці.
Додаємо сіль і перемішуємо руками трохи придавлюючи.
Капуста повинна трішки пустити сік.
Капусту складаємо в чисту банку, утрамбовуючи. Також додаємо перець горошком і лавровий лист.
Накладаємо капусту до верху банки. Зверху повинен виступити капустяний сік.
Ставимо банку з капустою в глибоку миску. Так як під час зквашування виділяється сік. Прикриваємо кришкою і залишаємо на два дні в теплому місці. Потім за допомогою дерев’яної ложки робимо проколи до самого дна, щоб вийшли бульбашки, які утворюються під час квашення.
Залишаємо ще на два дні. Подаємо капусту з цибулею, заправивши її пахучою соняшниковою олією. Зберігати квашену капусту потрібно в прохолодному місці, щоб не перекисала.
Смачного.
