Смачний овочевий салат з баклажанами у соусі з помідорів та часнику - вдала заготівля на зиму, адже готувати його напрочуд легко і швидко. Поживна зимова закуска виходить пікантною і добре поєднується з різноманітними м'ясними і рибними стравами та гарнірами.
Дуже смачна и проста закуска на зиму – салат з баклажанів і помідорів.
Соус готується із подрібнених томатів з великою кількістю часнику, що нагадує аджику.
Шматочки баклажанів майже не розварюються, залишаються цілими.
Ця закуска універсальна. Вона підійде до будь-якого гарніру.
Із вказаної кількості інгредієнтів виходить 2 л салату.
Інгредієнти
Порції: –+
- Баклажани 1 кг;
- Помідори 1 кг;
- Часник 3 головки;
- Сіль 30 г;
- Цукор 35 г;
- Оцет 9% 1 ст.л.
На 100 грам –
Калорії: 32 ккал
Білки: 1.3 г
Жири: 0.16 г
Вуглеводи: 6.53 г
Кроки
Баклажани миємо і нарізаємо кружечками, товщиною приблизно 1 см. Складаємо їх в миску і посипаємо 15г солі. Залишаємо на 15 хвилин. Після цього зливаємо сік, що з них виділився.
Помідори миємо і нарізаємо середніми шматочками. Часник очищаємо.
Пропускаємо через м’ясорубку або подрібнюємо за допомогою блендера помідори і часник.
Виливаємо томатну масу в каструлю. Відправляємо на середній вогонь і проварюємо після закипання 10 хвилин.
В каструлю з томатно-часниковим соусом додаємо баклажани.
Варимо під кришкою 25 хвилин після закипання. Обережно можна декілька разів перемішати, але так, щоб баклажани не перетворились в кашу. Після цього додаємо сіль (15г), цукор і оцет. Перемішуємо і тушкуємо ще 5 хвилин.
Розкладаємо гарячий салат по стерилізованим банкам і закручуємо кришками. Вкриваємо до повного вистигання теплою ковдрою.
Смачного.
