Варенье из клубники на зиму

Варенье из клубники одно из любимых варений во многих семьях. Готовят его по разным рецептам, но один из самых распространенных – так называемая «пятиминутка». Хотя это не классическая пятиминутка, вариться немного дольше, в два этапа, но ягодки остаются целыми.

• 
  Клубнику переберите и помойте. Мыть необходимо с чашелистиками, чтобы клубника меньше размокала. Моем тщательно, погружным способом, так как на клубнике может присутствовать песок, который подпортит вкус варенья. Налейте воду в таз или мойку, погрузите туда клубнику и помойте.
• 
  Вымытые ягоды еще раз переберите, удалите чашелистики. Крупные ягоды можно разрезать на две или четыре части. В таком подготовленном виде клубнику необходимо взвесить. На каждый килограмм ягод идет 700 г сахарного песка.
• 
  В емкость, где будет вариться варенье, выложите клубнику, затем засыпьте ее сахаром. Если готовите сразу несколько килограмм, то пересыпайте слоями: слой ягод, слой сахара. В таком виде клубнику оставляем на 2 часа, чтобы ягоды дали сок.
• 
  Поставьте варенье на плиту и на очень медленном огне доведите до кипения. Варенье очень аккуратно перемешивайте, чтобы ягоды не расползлись. После закипания снимите варенье с плиты и оставьте на 10-12 часов.
• 
  По истечению этого времени, поставьте емкость с вареньем опять на плиту, огонь должен быть небольшой. Доведите до кипения, после закипания варите 3-4 минуты.
• 
  Разлейте варенье по предварительно стерилизованным банкам. Закройте крышками.
• 
  Банки с клубничным вареньем переверните, укутайте теплым пледом и оставьте так до полного остывания. Затем банки с вареньем поставьте в место хранения.

Удачных вам заготовок!