Вареники з капустою

Вареники напевно  одна із найпопулярніших страв української кухні. Господині готують їх з різними начинками: картоплею, сиром, маком, капустою, вишнею і навіть з халвою. Тісто для вареників готують із різних видів борошна: гречаного, рисового, житнього, пшеничного, ячмінного.

Вареники з капустою легкі в приготуванні і не потребують багато інгредієнтів.

• 
  Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Борошно обов’язково потрібно просіяти перед замішуванням тіста, а яйце варто помити під проточною водою.
• 
  Дрібно нарізаєте цибулю.
• 
  У розігріту сковорідку наливаєте 100 г олії і висипаєте у неї нарізану цибулю.
• 
  Через 5 хвилин до цибулі відправляєте квашену капусту і тушкуєте на середньому вогні до готовності. Готова капуста стає м’якою, змінює колір на темніший. Під час тушкування капусти не забувайте час від часу помішувати її, щоб не підгоріла.
• 
  Поки готується начинка для вареників настав час приготувати тісто. Просіяне борошно висипаєте гіркою на робочу поверхню, в центрі гірки робите ямку куди додаєте яйце, сіль, воду і 1 чайну ложку олії.
• 
  Тісто ретельно замішуєте мінімум 20 хв. і обов’язково двома руками, за потреби додаєте муки. Готовому тісту даєте 10 хвилин подихати.
• 
  Розділіть тісто на 4 рівні частини.
• 
  Робочу частину підсипаєте борошном, кожну частину розкачуєте качалкою та розрізаєте на рівні квадратики.
• 
  В центр кожного квадратика викладаєте начинку для вареників, важливо щоб начинка була не гарячою.
• 
  Формуєте вареники. У каструлю наливаєте воду і доводите до кипіння. Воду підсолюєте та додаєте 1 ч.ложку олії. Коли вода вже закипіла закидаєте в неї вареники. Варите 10-15 хв. Важливий момент – коли вкинули вареники у киплячу воду відразу їх перемішайте щоб не злипалися.
• 
  Подавати вареники з капустою можна із сметаною та зеленню, смаженою цибулею та шкварками. На ваш вибір.

Смачного!

Готувати потрібно неспішно, з відчуттям, з найсвіжіших органічних продуктів, і їсти з тими, кого любиш, за одним великим столом. Нескінченно прискорюючи ритм життя, ми позбавляємо себе самого життя. – Карло Петріні