Помидоры – самые летние овощи. Почему самые? Потому что кроме как летом и ранней осенью отведать их не приходится больше никогда. Исключением, конечно, становятся супермаркетовские помидоры, в которых соотношение пользы и вреда очень часто перевешивает в сторону последнего. Да, мы можем законсервировать помидоры, можем их даже заморозить. Но… Это все не то. Разве консервированную помидорку можно положить в пиццу? Или замороженную – съесть в прикуску с жаренной картошечкой? Нет, нельзя. Но, не бывает ничего невыполнимого. Если сильно захотеть, можно и помидоры сохранить максимально приближенными к свежему варианту. Как? Обычным вялением!
Вяленые помидоры отлично хранятся в закатанных стерильных баночках всю зиму, да и в холодильнике не теряют своих вкусовых качеств больше месяца. Их очень вкусно добавлять в открытые пироги, пиццу, жаркое и к любому мясу! Да и просто кушать без ничего их тоже очень вкусно!
Ингредиенты (пропорции не указываются, так как важна только технология приготовления; а количество выбирайте самостоятельно):
- Помидоры
- Прованские травы
- Сушеный орегано
- Морская соль
- Чеснок
- Масло растительное
Помидоры вымойте очень тщательно и обязательно обсушите. Затем разрежьте на половинки.
Чайной ложкой аккуратно выскоблите серединку с зернами (ее вы можете потом использовать для приготовления, например, аджики).
Противень слегка смажьте растительным маслом. Выложите на него помидорные «чашечки».
Посолите помидоры по вкусу морской солью, присыпьте сверху орегано и прованскими травами.
И отправляйте все это в духовку, разогретую до 60-80 градусов. А теперь внимание: дверцу духовки не закрывать полностью, а оставить приоткрытой! Можете вставить в щель между стенкой и дверцей скалку. И забудьте о ваших помидорах на 6 часов. По истечении этого времени достаньте противень из духовки и дождитесь полного остывания вяленых помидор. Сложите их друг на друга в стерильные баночки.
Смешайте растительное масло и выдавленный через чесночницу чеснок. Залейте этой смесью вяленые помидоры, чтоб она полностью их покрыла.
Закатайте баночки. Можно не закатывать, а оставить немного для хранения в холодильнике. Также можно не добавлять чеснок, чтоб ваши вяленые помидоры были нежными, а не острыми. Наслаждайтесь!
Приятного аппетита!
