Якщо ви шукаєте перевірений рецепт баклажанної ікри на зиму, який не тільки смачний, а й легко готується — ви потрапили за адресою. Ця ікра з баклажанів виходить ніжною, ароматною, з приємним кисло-солодким смаком — саме те, що потрібно до шматочка хрумкого хліба, картоплі чи навіть гречки. Ідеальний варіант, щоб урізноманітнити домашні заготівлі, не витрачаючи цілий день біля плити.
На відміну від покупної ікри, тут немає штучних консервантів — лише натуральні овочі, спеції й крапля любові. А ще цей домашній рецепт ікри з баклажанів точно сподобається навіть тим, хто не фанат «синеньких». Ми покажемо, як зробити її густою, з насиченим смаком, щоб смакувала і влітку, і посеред зими.
Читайте далі, зберігайте рецепт у закладки і готуйте разом з нами: кожен крок ми детально описали, щоб ікра точно вдалася з першого разу!
- Баклажани 1,3 кг
- Цибуля 2 шт.
- Помідори 1 кг
- Перець солодкий 3 шт.
- Часник 1 головка
- Оцет 1 ст.л.;
- Цукор 3 ст.л.
- Сіль за смаком
- Олія рафінована 30 мл
Помідори миємо і пропускаємо через м’ясорубку, або подрібнюємо за допомогою блендера. Болгарський перець миємо, виймаємо насіння і також пропускаємо через м’ясорубку. Ставимо каструлю з подрібненими овочами на вогонь і тушкуємо на середньому вогні приблизно 30 хвилин, періодично помішуючи.
Цибулю очищаємо і дрібно нарізаємо. Обсмажуємо на невеликій кількості олії до румяності, періодично помішуючи.
Баклажани очищаємо і нарізаємо середніми кубиками. На сковорідці розігріваємо соняшникову олію ( 2- 4ст.л.) і порціями обсмажуємо баклажани баклажани до золотистого кольору.
Після цього додаємо обсмажені баклажани і цибулю до помідорів з перцем. Також додаємо сіль і цукор.
Перемішуємо і під кришкою , на середньому вогні, періодично помішуючи, тушкуємо 30 хвилин. Потім додаємо подрібнений часник і оцет. Добре перемішуємо і тушкуємо ще 5 хвилин.
Розкладаємо по чистих і стерилізованих банках. Закручуємо і зберігаємо в прохолодному місці.
Вдалих заготівль!
