Соус ткемалі з слив

Найсмачніший, пікантний і дуже цікавий за смаком соус ткемалі зі слив ідеально підійде для м’ясних страв.

• 
  Спочатку нам потрібно підготувати сливи до варіння. Миємо їх і відокремлюємо від кісточок.
• 
  Потім відокремлюємо від ягід шкірку. Молоді сливи потрібно проварити кілька хвилин у окропі, доки з них не почне облазити шкірка. А у нас сливи вже стиглі, тому варити їх ми не будемо – шкірка відокремлюється просто. Вийшла неоднорідна сливова м’якоть.
• 
  Щоб м’якоть стала однорідною, пропускаємо її через м’ясорубку. Виходить бордова дуже ароматна сливова маса.
• 
  Виливаємо її в каструлю і даємо закипіти. Потім висипаємо до сливової маси цукор та сіль, розмішуємо.
• 
  Дуже важливо в цьому соусі постійно знімати киплячу пінку, адже сливи дуже люблять «пінитися».
• 
  Після того, як сливова маса залишить п’ять хвилин, приступаємо до зелені. Нарізаємо кінзу, петрушку та кріп, додаємо їх до киплячого соусу.
• 
  Останній акорд приготування соусу Ткемалі – додавання часнику. Наш соус має бути гострим, тому про часник забувати не варто. Чистимо його і видавлюємо за допомогою часнику в киплячу масу.
• 
  Кип’ятимо ще дві хвилини та прибираємо з вогню. Сливовий соус ткемалі готовий! Його можна подавати до м’ясних страв відразу після приготування, а можна закатати в банки і насолоджуватися ним взимку!

Смачного!