Всі знають, що деякі святкові страви готуються дуже довго, і часто відмовляються від такої мороки напередодні заходу через елементарну нестачу часу, в цьому випадку альтернативним варіантом стане холодець із курки з желатином.
Смачний, прозорий і ніжний, він чудово застигає і тримає форму, тому вам не доведеться червоніти за те, що холодець розвалився і перетворився на неапетитну купу продуктів. Його аромат пробуджуватиме апетит, а зовнішній вигляд зробить таку страву родзинкою будь-якого застілля.
Щоб надати аромату більше яскравості, можна під час варіння бульйону додати до нього улюблену зелень, попередньо обв’язавши її кулінарною ниткою, а перед проціджуванням видалити зелений пучок. Надати желатину більш насичений жовтуватий відтінок можна за допомогою додавання куркуми або лушпиння цибулі, попередньо добре відмитої від бруду.
Якщо потрібен вдалий та перевірений варіант приготування холодця з курки, зверніть увагу на цей простий рецепт з покроковою інструкцією, яка допоможе безпомилково пройти весь процес від початку до кінця. Після декількох повторень готування ви зможете самостійно розраховувати пропорції та дотримуватись послідовності всіх дій.
Приготування
- Курка 1 кг;
- Вода 2 л;
- Цибуля 1 кг;
- Морква 1 кг;
- Желатин 20 г;
- Лавровий лист 2 шт.
- Перець чорний горошком 5 шт.
- Часник 2-3 зубчики;
- Сіль за смаком.
Куряче м’ясо миємо добре. Відправляємо в глибоку каструлю і заливаємо водою.
Ставимо на середній вогонь.
Коли почне з’являтися піна її необхідно знімати. Доводимо до кипіння і зменшуємо вогонь до мінімуму.
Додаємо очищену моркву, цибулю, лавровий лист, перець горошком і сіль. Важливо щоб курка не кипіла сильно, тоді холодець буде прозорим.
Варимо м’ясо до м’якості. Якщо домашня курка, то варити прийдеться 2-4 години. Якщо ж ви використовуєте м’ясо бройлерів, то за годину м’ясо буде м’яке.
Желатин заливаємо невеликою кількістю води щоб набухав.
Відварене м’ясо виймаємо охолоджуватися на тарілку. В ще гарячий бульйон додаємо розбухший желатин і добре перемішуємо, щоб він розійшовся. Також додаємо в бульйон дрібно подрібнений часник.
М’ясо перебираємо від кісток і шкірки, нарізаємо середніми шматочками і викладаємо в глибокі тарілочки.
Прикрашаємо зеленню і шматочками моркви.
Заливаємо бульйоном.
Відправляємо в холодильник до повного застигання. Для цього потрібно декілька годин.
Смачного.
