Джем з аґрусу

Дуже смачний та запашний джем з зеленого аґрусу вийде у ґаздині по цьому рецепту!

• 
  Насипаємо аґрус у посудину і ретельно промиваємо водою. Хвостики не обриваємо – це буде зайва робота.
• 
  Перекладаємо ягоди у велику каструлю і наливаємо трохи води – до 70 грам (50 теж вистачить). Ставимо каструлю на вогонь і доводимо до кипіння.
• 
  Ми використовуємо стиглий, м’який аґрус, тому тримаємо його в окропі не більше ніж півхвилини. Інакше він розвариться та ускладнить нам завдання. Якщо ви вирішили приготувати джем з ще твердого аґрусу, такі ягоди потрібно буде прокип’ятити дві-три хвилини – до тих пір, поки вони не стануть трохи м’якшими.
• 
  Після цього невеликого варіння нам потрібно помістити агрус в друшляк – там ягоди стікають і охолонуть. Не варто лякатися, якщо деякі з них розварилися: все піде у справу! На цьому етапі відкладаємо каструлю убік: більше ми нічого не варитимемо. Чекаємо, доки ягоди охолонуть.
• 
  Тепер перекладаємо ягоди в сито і починаємо перетирати їх над посудиною. Можна робити це руками (любителям лопання целофанових кульок це заняття точно сподобається!), А можна допомогти собі товкачем для пюре. Найкращим інструментом буде звичайна дерев’яна товка без дірочок – так ми зможемо швидше перетерти ягоди.
• 
  Макуха, яка вийшла з кісточок і хвостиків аґрусу, викидаємо. У мисці залишилася тільки зелена густа рідина – головний інгредієнт нашого джему.
• 
  Дивимося скільки цієї рідини у нас вийшло. Якщо вийшла одна склянка, нам потрібно буде взяти дві склянки цукру. Якщо вийшло дві склянки рідини – беремо чотири склянки цукру. У будь-якому випадку, пропорція рідини та цукру має бути 1:2.
• 
  Висипаємо цукор у рідину, отриману з аґрусу, і перемішуємо. Джем із аґрусу готовий! У такому вигляді його можна закочувати в банки, адже роль консерванту у цьому рецепті грає цукор.

Смачного!