Рассольник любимое многими первое блюдо! Разнообразить его можно с помощью фасоли, попробуйте приготовить рассольник с фасолью по нашему рецепту! Есть секреты как сделать его постным и не менее вкусным!
Люблю кулинарию за то, что в ней всегда есть место подвигу творчеству. Любое блюдо, даже самое вкусное, всегда можно доделать и переделать, добавив или изменив ингредиенты.
Также произошло и с этим блюдом — рассольник с фасолью — у которого, от классического рецепта, остались, разве что, соленые огурцы.
Суп получается не менее вкусный, чем его «прародитель» и, еще немного изменив и этот вариант рецепта, мы получаем рассольник постный или диетический. По ходу приготовления покажу, в чем разница.
Інгредієнти
Порції: –+
- Фасоль красная 200 г
- Огурец соленый 2-3 шт.
- Морковь 1-2 шт.
- Лук репчатый 1-2 шт.
- Томатная паста 200 г
- Корень петрушки и сельдерея по вкусу
- Яйцо куриное 1 желток
- Лавровый лист 1-2 шт.
- Тимьян, кориандр, тмин, мускатный орех, орегано, майоран по вкусу
- Перец чёрный горошек по вкусу
- Соль по вкусу
Кроки
Для супа нужен бульон. Сварить можно любой мясной или куриный. А вот если вы хотите постный рассольник или не едите бульоны, то он вам и не понадобится. А на чем будет такой суп, узнаете дальше.
Кроме бульона, сварить нужно и фасоль. Чтобы этот процесс не затянулся надолго, лучше с вечера замочить её в холодной воде. Как только фасоль будет готова, отвар слейте, или оставьте — в таком случае он и станет основой рассольника диетического или постного.
Далее очередь за солеными огурцами. Их нужно припустить с водичкой, особенно, если они очень соленые. Чистить их от кожицы или нет, решайте сами. Нарежьте кубиками или тонкой соломкой и положите на сковороду, куда влейте небольшое количество воды. Путь тушатся на небольшом огне.
В это время чистим морковь, лук и корни петрушки и сельдерея (если у вас их нет, не беда, можно обойтись и без них, а в тарелку с готовым рассольником положить мелко порубленную зелень). Нарезаем овощи достаточно мелко, морковь можно крупно натереть.
И добавляем их в сковороду к уже почти готовым (стали мягче, чем были) огурцам. Наливаем немного подсолнечного масла, чтобы овощи поджарились. Когда они приобретут золотистый цвет, вливаем томат и даем ему немного (минут пять) прокипеть.
Доводим бульон до кипения, кладем фасоль, ждем когда снова закипит.
Добавляем овощи со сковороды и снова даём закипеть. Кладём специи, перец горошком, лавровый лист и остальные, солим. Пробуем на вкус и по желанию добавляем огуречный рассол.
Яичный желток смешиваем с частью сметаны и заправляем этой смесью рассольник. Перемешиваем. Для постного блюда этот шаг опускаем. Подавая на стол, положите ложку сметаны и зелень.
И ещё одно изменение: можно сварить только с фасолью, можно с фасолью и картофелем. Вот сколько простора для вашего творчества. Варите разный рассольник. Одно будет неизменным — его отличный вкус!
