Рыбный суп

суп с горбушей

Рыбный суп с горбушей ароматнее всего получается из свежей рыбы. Суп, приготовленный на рыбных консервах, значительно уступает ему по вкусу. Зеленые соцветия брокколи украшают этот супчик и хорошо сочетаются с рыбой и рисом.

Ингредиенты
Порции: +4
  • Горбуша 500 г
  • Капуста Брокколи 1 качан
  • Морковь 1 штука
  • Лук репчатый 2 штуки
  • Рис белый 100 г
  • Картофель 2 штуки
  • Укроп 1 пучок
  • Базилик сухой  по вкусу
  • Соль  по вкусу
  • Лавровый лист 2 штуки
Шаги
55 мин.Печать
  • варим рыбный бульон
    Сначала необходимо сварить рыбный бульон. Рыба вариться довольно быстро. Снимаем пенку, и через 15-17 минут от начала варки вынимаем кусочки рыбы на тарелку и отделяем от костей. Делаем это очень тщательно, чтобы потом не ловить кости в супе. Рыбу на время откладываем в строну. Если оставить ее в бульоне, то она очень сильно разварится и будет не вкусной.
  • подготовить овощи
    Подготовим овощи для супа. Морковку нарежем соломкой, а лук мелкими кубиками. Капусту брокколи разбираем на соцветия и хорошо промываем.
  • обжариваем лук и морковь
    Морковь и лук пассируем на растительном масле в течение нескольких минут.
  • рис и овощи в бульон
    В кипящий бульон (без рыбы) высыпаем 100 г риса и сразу добавляем пассированные овощи. Рис можно предварительно залить кипятком и дать ему разбухнуть, тогда он свариться быстрее.
  • добавляем брокколи
    Даем рису провариться 7-10 минут, и добавляем соцветия брокколи.
  • добавляем картофель
    Вслед за брокколи добавляем картофель, нарезанный мелкими кубиками. Для варки картофеля и брокколи требуется одинаковое время, поэтому загружаем их друг за другом.
  • добавить рыбу и укроп
    Варим еще минут 10 и добавляем разделанную рыбу и мелко порубленный укроп.
  • варим суп
    Варим с рыбой и укропом еще минут пять.
  • добавляем специи
    Перед окончанием варки добавляем сухой базилик, соль, лавровый лист. Сочетание базилика, лаврового листа и укропа придает супу приятный аромат специй.
  • суп с горбушей
    Рыбный суп готов!

Приятного аппетита!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Olivkin.com