Рыбный суп

Рыбный суп с горбушей ароматнее всего получается из свежей рыбы. Суп, приготовленный на рыбных консервах, значительно уступает ему по вкусу. Зеленые соцветия брокколи украшают этот супчик и хорошо сочетаются с рыбой и рисом.

• 
  Сначала необходимо сварить рыбный бульон. Рыба вариться довольно быстро. Снимаем пенку, и через 15-17 минут от начала варки вынимаем кусочки рыбы на тарелку и отделяем от костей. Делаем это очень тщательно, чтобы потом не ловить кости в супе. Рыбу на время откладываем в строну. Если оставить ее в бульоне, то она очень сильно разварится и будет не вкусной.
• 
  Подготовим овощи для супа. Морковку нарежем соломкой, а лук мелкими кубиками. Капусту брокколи разбираем на соцветия и хорошо промываем.
• 
  Морковь и лук пассируем на растительном масле в течение нескольких минут.
• 
  В кипящий бульон (без рыбы) высыпаем 100 г риса и сразу добавляем пассированные овощи. Рис можно предварительно залить кипятком и дать ему разбухнуть, тогда он свариться быстрее.
• 
  Даем рису провариться 7-10 минут, и добавляем соцветия брокколи.
• 
  Вслед за брокколи добавляем картофель, нарезанный мелкими кубиками. Для варки картофеля и брокколи требуется одинаковое время, поэтому загружаем их друг за другом.
• 
  Варим еще минут 10 и добавляем разделанную рыбу и мелко порубленный укроп.
• 
  Варим с рыбой и укропом еще минут пять.
• 
  Перед окончанием варки добавляем сухой базилик, соль, лавровый лист. Сочетание базилика, лаврового листа и укропа придает супу приятный аромат специй.
• 
  Рыбный суп готов!

Приятного аппетита!