Ягодный соус

пошаговый рецепт с фото

В нашей кухне распространены классические соусы вроде майонеза или кетчупа. Однако во многих мировых гастрономических направлениях более популярны фруктовые или ягодные заправки.

Вот именно такую заправку и предлагаем сделать сегодня. В ее основе будет использована малина и черная смородина. А вот «свяжет» наш ягодный соус сахар и сливочное масло.

Что ж, давайте научимся готовить роскошное дополнение к сочным мясным блюдам.

Ингредиенты
Порции: +2
  • Малина 90 г;
  • Смородина черная 120 г;
  • Сахар-песок 30 г;
  • Вода фильтрованная 90 мл;
  • Масло сливочное 20 г.
На 100 грамм —
Калории: 104 ккал
Белки: 0.58 г
Жиры: 4.98 г
Углеводы: 13.23 г
Шаги
25 мин.Печать
  • промыть ягоды
    Свежую малину и черную смородину перебираем, удаляем поврежденные и гнилые ягодки и отправляем в мелкое сито, где тщательно промываем в фильтрованной воде.
  • залить ягоды водой
    Теперь перекладываем чистые ягоды в сотейник подходящего размера и выливаем внутрь треть стакана прохладной воды.
  • варим 15 минут
    Ставим посуду с ягодами на минимальный огонь и отвариваем основу нашего соуса на протяжении 15 минут, в течение которых малина и смородина пустят сок и станут мягкими.
  • перетереть через сито
    По прошествии заданного времени выключаем плиту и оставляем массу полностью остыть и набраться ягодными ароматами. Когда это случится, аккуратно переливаем будущий соус из ягод в сито и перетираем его обычной столовой ложкой.
  • получилось ягодное пюре
    В итоге получится насыщенная густая смесь глубокого бордового цвета.
  • добавляем сахар
    Теперь выливаем ее в эмалированную посуду и немедленно добавляем весь белый сахар.
  • добавляем сливочное масло
    Размешиваем содержимое посуды и ставим ее на небольшой огонь, а когда все кристаллики растворятся, вводим размягченное сливочное масло. Если оно будет холодным, соус в итоге расслоится. Также случится без постоянного перемешивания ароматной массы, поэтому последнему этапу придется посвятить 4-5 минут, в течение которых ягодный соус к мясу хорошо загустеет.
  • соус перелить в банки
    Можно перелить соус к мясу из малины и смородины в стеклянные банки и оставить его в холодильнике на хранение.

Приятного аппетита!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Olivkin.com
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: