Чизкейк с клубникой

Чизкейк с клубникой

По сути дела чизкейк — это сырный пирог, который полюбили и дети и взрослые. Готовится различными способами.Предлагаю вам рецепт, в котором сырная начинка готовится холодным способом и является самой полезной, так как не подвергается термической обработке.

Для формы диаметром 20 см. нам потребуются такие ингредиенты:
chizkeik-s-klubnikoy1
печенье DIGESTIVE — 250 грамм,
сливочное масло — 120 грамм,
сыр филадельфия — 400 грамм,
сахарная пудра — 60 грамм,
сливки — 200 грамм,
желатин — 1 пакетик.
Для украшения:
клубника — 500 грамм,
ванильный сахар — 1 штука,
сахар — 100 грамм.

Оригинал рецепта расположен на сайте olivkin.com

Приготовление чизкейка с клубникой и сыром Филадельфия:

Печенье ломаем на кусочки и измельчаем в блендере. Если вы не найдёте это печенье, можно использовать другое, например, пети бер или крекеры.
chizkeik-s-klubnikoy2
В небольшой кастрюльке растапливаем сливочное масло и выливаем его в массу с печеньем, перемешиваем.
chizkeik-s-klubnikoy3
Для чизкейка возьмём форму с выдвижным дном диаметром 20 см. На дно положим кусок пергаментной бумаги, чтобы корж не прилип. Выкладываем массу из измельчённого печенья с маслом в форму.
chizkeik-s-klubnikoy4
Придавливая руками, распределяем массу равномерно по всей форме, можно придавить ложкой или дном перевёрнутого стакана. Должен получиться твёрдый корж. Разогреваем духовку до 180 градусов и выпекаем корж 10-12 минут. Вынимаем и даём остыть. Как другой вариант — можно поставить форму с коржем в морозильник на 15 минут.
chizkeik-s-klubnikoy5
В глубокую миску кладём сыр филадельфия и сахарную пудру. В продаже бывает и филадельфия ligt с меньшим содержанием жира, не советую её брать, в итоге сырная прослойка не застывает как надо и разваливается.
chizkeik-s-klubnikoy6
Хорошенько перемешиваем сыр с пудрой до однородной густой массы.
chizkeik-s-klubnikoy7
Вливаем сливки не мене 20 % жирности, продолжаем взбивать. Получается такая белая пышная масса.
chizkeik-s-klubnikoy8
Растворяем в 50-60 граммах тёплой воды пакетик гранулированного желатина, размешиваем пока не растворится полностью, обязательно даём остыть(иначе при добавлении в холодную сырную массу свернётся в комочки). Выливаем тонкой струйкой в сырную массу, перемешивая.
chizkeik-s-klubnikoy9
Выкладываем готовую массу в форму и равномерно её распределяем . Ставим в холодильник на 2-3 часа.
chizkeik-s-klubnikoy10
Пока чизкейк отстаивается в холодильнике давайте подумаем, как его украсить. Украсить можно вареньем, разбавив его немного водой и выложив по всей поверхности застывшей сырной массы. Однако, давайте воспользуемся наличием в продаже свежей клубники и приготовим красивое и полезное украшение. В антипригарной сковороде растворяем небольшое количества сахара из рецепта для украшения. Как только он растворится добавляем следующую порцию, и так пока не израсходуем весь сахар.
chizkeik-s-klubnikoy11
Нагреем промытую клубнику в микроволновке 1 минуту и добавим вместе с ванильным сахаром в сковороду. Поджариваем 5 минут, помешивая, пока не загустеет соус. Если положить холодную клубнику, карамель сразу затвердеет. Выкладываем в тарелочку и даём полностью остыть.
chizkeik-s-klubnikoy12
Достаём из холодильника чизкейк, ножом, смоченном в воде проводим между стенками формы и чизкейком, что бы он отклеился.
chizkeik-s-klubnikoy13
Открываем разъёмную форму и достаём готовый чизкейк.
chizkeik-s-klubnikoy14
Подковыриваем немного длинным шпателем снизу, отделяя от пекарской бумаги и выкладываем на тарелку или подставку для торта.
chizkeik-s-klubnikoy15
Украшаем сверху подготовленной и остывшей клубникой.
chizkeik-s-klubnikoy16

Чизкейк с клубникой и сыром филадельфия специально для кулинарного сайта http://olivkin.com/ готовила Ирина Федотова

0
Оцените рецепт:
Одна звездаДве звездыТри звездыЧетыре звездыПять звёзд (5 оценок, среднее: 4,00 из 5)
Загрузка...


Оставить комментарий



Похожие рецепты


Что приготовить на Новый 2017 год?
Ноябрь 20, 2015
Одна звездаДве звездыТри звездыЧетыре звездыПять звёзд (3 оценок, среднее: 2,33 из 5)
Загрузка...
Приближается Новый 2017 год. Конечно, каждая хозяйка хочет  в новогоднюю ночь
Пасха. Что приготовить на Пасху 2017?
Ноябрь 19, 2015
Одна звездаДве звездыТри звездыЧетыре звездыПять звёзд (4 оценок, среднее: 3,25 из 5)
Загрузка...
Пасха – это самый светлый праздник христиан. В этом празднике заключается
Панкейки
Март 28, 2015
Одна звездаДве звездыТри звездыЧетыре звездыПять звёзд (6 оценок, среднее: 2,50 из 5)
Загрузка...
Панкейки – это классические американские блинчики, которые пользуются большой