Оливье изысканный с языком

Оливье изысканный с языком

«Хорошо, что каждый год к нам приходит Новый год», — поется в детской песенке. А вместе с ним новогодняя ночь и новогоднее застолье с различными изысками. Но какие бы разносолы не стояли на новогоднем столе, салат «Оливье» всегда занимает на нем почётное место. История утверждает, что салат был придуман французским шеф-поваром Люсьеном Оливье, который держал в тайне способ приготовления салата, секрет рецепта с его смертью считался утерянным. Но основные ингредиенты были известны, что помогло воспроизвести рецептуру приготовления салата. Салат стал таким популярным, что сейчас его не делает разве что ленивый. И вариаций приготовления салата множество, его состав  — классический, экзотический, диетический… — зависит полностью от предпочтений хозяйки. Вот еще одна вкусная импровизация известного салата.

Итак, встречайте, господин «Оливье», да не простой — изысканный!

Время приготовления: около 30 минут

2 порции

Ингредиенты:

язык свиной отварной – 2 штуки
картофель отварной среднего размера – 2 штуки
корнишоны маринованные – 10 штук
яйца куриные маленького размера, сваренные вкрутую – 4 штуки
горошек консервированный – 5  столовых ложек
укроп – несколько веточек
лук репчатый среднего размера – 1,5 штуки
майонез 67% – 2 столовые ложки
соль – по вкусу
черный перец – по вкусу
мука (для панировки) – 2 столовые ложки
растительное масло – 1 столовая ложка

Рецепт приготовления салата оливье с языком:

Яйца  (одно оставить для украшения) порежем кубиками. Для этого можно воспользоваться специальным приспособлением, если его нет, то нарежьте просто ножом.

У корнишонов отрезать «хвостик», разрезать тоже кубиками.

Картофель режем кубиками. (Обычно картофель для салата «Оливье берут из расчета: 1 порция – 1 картофель).

Полголовки репчатого лука (одну целую луковицу оставить для украшения) мелко нарезать, укроп помыть, обсушить полотенцем, мелко порубить.

Соединим  все порезанные ингредиенты: яйца, картофель, репчатый лук и укроп в чашке. Добавить зеленый консервированный горошек. Горошек для салата лучше брать хорошего качества, чтоб он целый, не помятый.

Оригинал рецепта расположен на сайте olivkin.com

Салат приправьте солью и черным перцем, заправьте майонезом.

Салат  хорошо перемешайте.

Нарежьте репчатый лук тонкими кольцами, запанируйте хорошо колечки в муке.

Запанированные колечки лука  обжарьте на растительном масле. Обжаренные колечки лука положите на бумажную салфетку, это поможет избавиться от лишнего жира.

Язык нарежьте ломтиками толщиной около 5мм.

Нарезанный язык красиво уложите на дно красивого блюда, на котором будет подан салат.

Выложить красиво салат на блюдо поверх языка  (для этого можно использовать, если есть, салатное кольцо).  Украсить сверху салат веточкой укропа и луковыми колечками.

Украсить салат оливье четвертинками яйца и зеленым консервированным горошком.

Несколько советов:

— для салата выбирайте картофель, который мало разваривается;

— варить картофель для салата лучше в «мундире»;

— яйца и картофель для салата должны быть остывшими. Если они будут горячими или даже теплыми вкус салата будут испорчен.

Изысканный салат оливье с языком специально для кулинарного сайта olivkin.com готовила Lorchen (Umarova Larissa)

0
Оцените рецепт:
Одна звездаДве звездыТри звездыЧетыре звездыПять звёзд (28 оценок, среднее: 3,21 из 5)
Загрузка...


Оставить комментарий



Похожие рецепты


Сырники из творога
Октябрь 16, 2017
Одна звездаДве звездыТри звездыЧетыре звездыПять звёзд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Сырники полезное блюдо для всей семьи, благодаря содержанию творога и яиц. Они
Шарлотка с яблоками
Октябрь 12, 2017
Одна звездаДве звездыТри звездыЧетыре звездыПять звёзд (4 оценок, среднее: 4,00 из 5)
Загрузка...
Шарлотка в наши дни - это вкусный бисквитный пирог, как правило, с яблочной
Что приготовить на Новый 2018 год?
Октябрь 4, 2017
Одна звездаДве звездыТри звездыЧетыре звездыПять звёзд (3 оценок, среднее: 2,33 из 5)
Загрузка...
Приближается Новый 2018 год. Конечно, каждая хозяйка хочет  в новогоднюю ночь