Соус Бешамель

Соус Бешамель

Бешамель, наверное, самый популярный соус. На его основе готовится множество других соусов. Классический Бешамель очень вкусный и нежный. Он идеально подходит к блюдам из макарон и лапши. Вспомните вкус лазаньи, именно в ней используется соус Бешамель, и делает ее вкус неповторимым! Кроме этого, соусы приготовленные на основе Бешамеля, могут прекрасно сочетаться с блюдами из различных сортов мяса и рыбы. Очень интересный вариант применения этого соуса — в пицце, вместо майонеза.

Для приготовления соуса Бешамель потребуются такие ингредиенты:

  • 425 мл молока
  • 75г масла (сливочного)
  • 2 ст. ложки пшеничной муки
  • сухой базилик, орегано по щепотке
  • свежий базилик — 1 веточка
  • черный размолотый перец — на кончике ножа
  • 2-3 лавровых листочка
  • лук-порей — несколько колечек

Приготовление соуса Бешамель:

Для начала приготовим  молоко, пропитанное ароматом пряностей и специй. Для этого в молоко кладем все специи: базилик, орегано, перец, лавровые листочки и добавляем несколько колечек лука-порея. Доводим молоко до кипения. Выключаем огонь и оставляем настаиваться (пока молоко не охладится до температуры тела).


Процеживаем молоко через мелкое ситечко.


Оригинал рецепта расположен на сайте olivkin.com

Растапливаем на сковороде кусочки сливочного масла. Огонь выставляем минимальный.


Добавляем просеянную муку в масло и хорошо перемешиваем.


Начинаем постепенно, тонкой струйкой добавлять приготовленное ароматное молоко. Хорошо перемешиваем венчиком, чтобы не остались комочки. Варим, постоянно помешивая, до загустения.


Готовый соус Бешамель переливаем в миску. Если вдруг образовались комочки, ничего страшного. Пропускаем соус через сито, чтобы он приобрел однородную консистенцию. Поверх соуса кладем несколько маленьких кусочков сливочного масла и накрываем крышкой, иначе на поверхности будет образовываться пленочка.

0
Оцените рецепт:
Одна звездаДве звездыТри звездыЧетыре звездыПять звёзд (2 оценок, среднее: 4,00 из 5)
Загрузка...


Оставить комментарий



Похожие рецепты


Что приготовить на Новый 2017 год?
Ноябрь 20, 2015
Одна звездаДве звездыТри звездыЧетыре звездыПять звёзд (3 оценок, среднее: 2,33 из 5)
Загрузка...
Приближается Новый 2017 год. Конечно, каждая хозяйка хочет  в новогоднюю ночь
Пасха. Что приготовить на Пасху 2017?
Ноябрь 19, 2015
Одна звездаДве звездыТри звездыЧетыре звездыПять звёзд (4 оценок, среднее: 3,25 из 5)
Загрузка...
Пасха – это самый светлый праздник христиан. В этом празднике заключается
Панкейки
Март 28, 2015
Одна звездаДве звездыТри звездыЧетыре звездыПять звёзд (6 оценок, среднее: 2,50 из 5)
Загрузка...
Панкейки – это классические американские блинчики, которые пользуются большой